Vancouver to miasto nie tylko strzelistych wieżowców, pięknych parków miejskich i licznych produkcji filmowych. Miłośnikom dobrego jedzenia ta kanadyjska metropolia znana jest jako prawdziwy raj dla smakoszy. To właśnie tutaj można spróbować zarówno wykwintnych ostryg i dzikiego łososia, jak i najbardziej zwariowanych hot dogów świata. Siła kuchni Vancouver tkwi bez wątpienia w różnorodności i licznych wpływach różnych kultur, menu azjatyckie pięknie się tutaj przeplata ze smakami znanymi rdzennym mieszkańcom. Zapraszamy do kulinarnej podróży po tym mieście gastronomicznej rozmaitości. Poniżej znajdziesz najbardziej popularne potrawy, dania bardziej nieoczywiste, a na końcu podpowiemy również kilka sprawdzonych adresów najlepszych restauracji i kawiarni w Vancouver.
Na czym polega specyfika kuchni Vancouver?
Kuchnia Vancouver to kwintesencja wielokulturowego oceanicznego fusion, napędzana bliskością Pacyfiku oraz wpływami azjatyckimi i tradycjami kanadyjskimi. Jej fundamentem są natomiast świeże owoce morza oraz znakomita kuchnia japońska z autorskimi lokalnymi wariacjami. Ciekawie to wygląda na tle reszty Kanady. Mimo że klasyki przybywają z innych regionów „kraju klonowego liścia”, w Vancouver zjesz narodowe potrawy w uwspółcześnionej formie np. z dodatkiem owoców morza czy jajkiem sadzonym.
Na wyróżnienie zasługują także tutejsze lokale gastronomiczne, bazujące na oldschoolowej zasadzie: od pola lub oceanu do stołu, korzystając przy tym z naturalnych bogactw Kolumbii Brytyjskiej.
Od razu można odczuć, że miasto wręcz żyje swoją zajawką kulinarną. Jest w okolicy wiele nagradzanych restauracji i kawiarni, a także liczne targi żywności i sklepy specjalistyczne dla początkujących kucharzy. I właśnie w takie środowisko wkraczasz Ty, drogi głodny turysto. Szykuj żołądek i zapoznaj się z listą najciekawszych i najpopularniejszych potraw, jakie ma do zaoferowania kuchnia miasta Vancouver.
Najbardziej charakterystyczne potrawy Vancouver
To kanadyjskie miasto słynie z połączenia kuchni azjatyckiej, świeżych owoców morza z Pacyfiku oraz wpływów rdzennych mieszkańców Kanady. Uwagę zwracają szczególne wariacje smakowe, które powstawały w piekarnikach, piecach, garnkach przez ostatnie dziesięciolecia. Podstawę natomiast stanowiły receptury przekazywane z dziada pradziada.
Łosoś pacyficzny – symbol zachodniego wybrzeża
Jeśli jest jedno danie, którego trzeba spróbować w Vancouver, to zdecydowanie dziki łosoś pacyficzny. Serwowany jest na dziesiątki sposobów: grillowany, wędzony, marynowany czy kandyzowany na słodko. Szczególnie popularna jest wersja inspirowana tradycjami rdzennych mieszkańców Kolumbii Brytyjskiej. Ta potrawa stanowi prawdziwy fundament lokalnej kuchni, a jego ogromna popularność wynika z doskonałej jakości dzikich ryb – prosto z oceanicznego połowu. Region ten słynie z pięciu głównych gatunków łososia pacyficznego: Sockeye (czerwony), Chinook (królewski), Coho, Pink oraz Chum. Dodajmy, że była to podstawa wyżywienia Pierwszych Narodów.
Ciekawostka: w Vancouver serwuje się łososie w jedyny niepowtarzalny sposób, bo… na słodko! Taki przysmak nazywa się Candied salmon, a są to po prostu cukierki z łososia, albo raczej wędzone kawałki łososia glazurowane słodkim syropem klonowym.
Spot prawns – lokalny przysmak sezonowy
Pozostajemy przy smacznych owocach morza i tym razem zapraszamy do degustacji wyjątkowych krewetek spot prawns, które pojawiają się tylko przez kilka tygodni w roku. Znawcy tematu zachwalają, że krewetki te są delikatniejsze i słodsze od zwykłych. Przez to uchodzą za jeden z największych luksusów lokalnej kuchni w Vancouver.
Sezon na te smakowite krewetki trwa zazwyczaj od maja do czerwca, a więc zaledwie 4 do 6 tygodni. Odbywają się wówczas nawet specjalne wydarzenia dedykowane tej potrawie. Na przykład „Spot Prawn Festival” (zazwyczaj na False Creek Fishermen’s Wharf), gdzie można spróbować świeżo złowionych darów oceanu.
Ostrygi z zachodniego wybrzeża
Ostrygi jak ostrygi, można by powiedzieć, ale te serwowane w Vancouver są naprawdę wyjątkowe! Lokalne restauracje sprowadzają je codziennie z wybrzeża Kolumbii Brytyjskiej, dlatego smakują wyjątkowo świeżo i delikatnie. Świeże sztuki kupisz prosto z kutrów na targu rybnym Granville Island Public Market.
Bannock – tradycyjny chleb rdzennych mieszkańców
Kolejny sztandarowy posiłek mieszkańców Vancouver i jak się okazuje, także jeden z większych przysmaków turystów przybywających do miasta. Bannock to prosty, puszysty chleb będący jednym z symboli kuchni Pierwszych Narodów. Podawany jest zarówno na słodko, jak i jako dodatek do łososia czy dziczyzny. To jedno z najbardziej autentycznych kulinarnych doświadczeń w Vancouver.
W trudnych czasach i podczas długich wypraw bannock stał się istnym symbolem zaradności. W kanadyjskiej kulturze urósł nawet do rangi „świętego posiłku”, który wielokrotnie ratował życie podróżnikom i rdzennym ludom w najtrudniejszych warunkach pogodowych. Innymi słowy – jeżeli wybierasz się na zwiedzanie pięknych okoliczności przyrody wokół Vancouver i przewidujesz dłuższy trekking, niechaj święte pieczywo znajdzie się w Twoim plecaku!
Japadog – najdziwniejszy hot dog Kanady
Masz może ochotę na odrobinę kulinarnego szaleństwa w Vancouver? Koniecznie spróbuj tego luksusowego wynalazku – najdziwniejszego hot doga Kanady. Japadog to hot dog w japońskim stylu – z sosem teriyaki, algami nori, majonezem wasabi czy smażoną cebulką. Brzmi dziwnie? Tak. Smakuje genialnie? Jak najbardziej!
Japadog to niesamowita kanadyjsko-japońska fuzja i legenda ulicznego jedzenia, która narodziła się w 2005 roku właśnie w mieście Vancouver. Stworzył go japoński doradca biznesowy Noriki Tamura, który znudzony nudnym smakiem tradycyjnych amerykańskich fast foodów, postanowił ulepszyć parówkę w bułce. Reszta jest smaczną historią…
Lody o smaku sera oraz chleb ze świerszczami
A to już propozycja dla tych, dla których japadogi są za mało ekscentryczne. La Casa Gelato to kultowa lodziarnia w dzielnicy Strathcona, słynąca z oferowania ponad 200 smaków lodów. Ale prawdziwym hitem turystycznym są tam lody o smaku sera Gorgonzola, duriana czy curry.
Jeszcze mało dziwnie? Zapraszamy na chrupiące chlebki chapati z pieczonymi świerszczami do wielokrotnie nagradzanej restauracji Vij’s na Granville Street. Pikantny przysmak inspirowany kuchnią indyjską, smacznego!
Najciekawsze restauracje w Vancouver
Rozpocząć wypada od kultowej restauracji serwującej chyba najlepsze owoce morza w okolicy. To lokal o nazwie Joe Fortes Seafood & Chop House, słynący z ostryg i doskonałych ryb. Idealna miejscówka na elegancką kolację z klimatem zachodniego wybrzeża. Sam Joe Fortes to legendarna postać w historii Vancouver. Był czarnoskórym imigrantem, który pod koniec XIX wieku przybył do miasta. Stał się jego pierwszym oficjalnym ratownikiem oraz uwielbianym instruktorem pływania. Po latach jego imieniem nazwano restaurację.
The Sandbar Seafood Restaurant tocałkiem przytulny lokal z kominkiem, tuż przy portowym wybrzeżu. Patio znajduje się pod mostem Granville Street Bridge, z widokiem na False Creek. Świeże tapas na bazie owoców morza aż proszą się o degustację. Wieczorami w lokalu można posłuchać muzyki na żywo.
Jeżeli lubisz łączyć doznania smakowe z doznaniami widokowymi, to strzałem w dziesiątkę będzie obiad w obracającej się dookoła własnej osi restauracji. Szukaj lokalu o nazwie Top Of Vancouver Revolving Restaurant. Zapewnione zmieniające się widoki nacałe Vancouver, ocean i góry. To bardziej doświadczenie niż zwykły posiłek.
Do miejskiej legendy przeszła historia o lokalnym barze Big Star Sandwich Company. W roku 2017 zdjęcia do najnowszego filmu kręcił w pobliżu popularny aktor Liam Neeson. Właściciel wspomnianego przybytku wystawił więc sprytną reklamę z napisem „Liam Neeson je tutaj za darmo”. Wielkie było zaskoczenie pracowników, gdy aktor faktycznie się zjawił i zapytał o darmową kanapkę. Może warto zajść tam na szybki lunch i spróbować kultowej kanapki o nazwie „Neeson”?
